CUIDADO EN NAVIDADES CON…

La época navideña suele ser sinónimo de aumento de peso, y es que se juntan varios factores que provocan esta situación. Los compromisos familiares, de empresa y con amigos para comidas y cenas muchas veces terminan con una ingesta excesiva de alimentos que la mayoría de veces no son los más apropiados. Por ello, hoy hablamos de algunos alimentos que debemos consumir de manera moderada en Navidad.

-          Refrescos: es una bebida rica en azúcares simples, por lo que nos va a aportar calorías “vacías” que debemos evitar si no queremos excedernos en la ingesta total.

-          Bebidas alcohólicas: en este caso, un exceso de este tipo de bebidas, además de la consiguiente resaca, va a provocar que también añadamos a nuestra dieta calorías “vacías”. Por lo que no debemos abusar para mantener una ingesta calórica correcta y para no perjudicar a nuestro sistema nervioso.

-          Mermeladas y jaleas: son una fuente de azúcares simples, por lo que también constituyen un aporte de calorías “vacías”. Lo ideal es usarlas en pequeñas cantidades y combinadas con alimentos nutritivos

-          Mayonesa: se trata de una salsa que solemos usar todo el año y que es también un ingrediente habitual en muchos platos navideños. La mayonesa contiene grasas saludables y vitamina E, pero también colesterol y muchas calorías (es un 90% de grasa). Lo ideal es moderar su consumo y no abusar

-          Embutidos grasos: son una opción habitual, ya sea como entrantes o aperitivos o como ingrediente de platos principales. No debemos abusar de aquellos con más grasas como la mortadela, chorizo o salchichón. A la elevada cantidad de colesterol y grasas saturadas se añade además un contenido alto en sodio

-          Paté o foie: es un ingrediente muy común en recetas navideñas. Se trata de un alimento rico en grasas saturadas, por lo que aporta muchas calorías. Por ello, a pesar de tener gran cantidad de proteínas, debemos tratar de no abusar de él

-          Bombones: se trata de una combinación de grasas y azúcar, por lo que no s va a aportar gran cantidad de calorías sin provocarnos saciedad

-          Mazapanes: su alta densidad calórica se debe a su gran cantidad de grasas y azúcares, combinación que hace que nuestro cuerpo quiera seguir comiendo más, con el peligro de consumir un exceso de calorías

-          Nata: es un ingrediente presente en muchos platos, postres y salsas. Se trata de un alimento con colesterol y grasas saturadas, por lo que contiene una elevada cantidad de calorías.

-          Polvorones: no podemos perder de vista que es un postre con un 40% de grasas

No significa que tengamos que evitar todos estos alimentos en Navidad, ya que probablemente lo que pasaría es que estaríamos con los ojos puestos en aquellas comidas que no “podemos” tomar y no disfrutaríamos tanto de las fiestas. Lo que debemos hacer es moderar el consumo de este tipo de ingredientes y postres y tomarlos siempre en compañía de otros alimentos saludables.

MENÚS NAVIDEÑOS: ORGANÍZATE

Las Navidades son una época de excesos donde lo que prima es el consumo. Pero podemos ahorrar y tener más tiempo para disfrutar si, simplemente, planificamos las compras y los menús navideños con antelación.

Una comida o cena navideña suele constar de entrantes, platos principales, dulces y postres. Y las comidas más “importantes” son la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la cena de Nochevieja, la comida de Año Nuevo y la comida de Reyes.

Lo primero que debemos hacer es preparar una lista de los platos que vamos a querer cocinar para, en base a ella, elaborar la lista de la compra. Para ello, debemos de tener en cuenta la cantidad de personas que vamos a tener sentadas a la mesa y los alimentos que vamos a necesitar. De este modo, podremos acudir a las tiendas con antelación, conseguir precios más baratos (ya sabemos que a última hora los precios de algunos alimentos típicos de Navidad suben como la espuma) y evitar el agobio de las colas.

Una buena opción son los alimentos congelados, como las verduras, el marisco crudo o ya cocido, conservas, ensaladas de cuarta gama… Se trata de alimentos que nos van a dar poco trabajo en la cocina porque ya están casi listos, por lo que tendremos más tiempo para dedicar a otras elaboraciones o a nuestros invitados.

Algunos alimentos muy utilizados en las comidas y cenas navideñas son la merluza, el cordero, el marisco, el besugo y los dulces navideños.

Una idea para la cena de Nochebuena puede ser comenzar con unos fritos variados (croquetas, fritos de jamón y queso, calamares… Podemos tenerlos preparados y congelados con antelación para simplemente freir el día de su consumo), una ensaladilla rusa (existen preparados congelados de la misma que nos van a evitar mucho trabajo en la cocina ya que tendremos lista la base de la ensaladilla con verduras variadas, patata y guisantes; simplemente deberemos añadir otros ingredientes como atún, huevo cocido, cebolla o aceitunas, y terminar con la mayonesa), cardo a la Navarra (lleva refrito de ajos, harina, taquitos de jamón y caldo de cocción del cardo), cordero lechal al horno con ensalada (el cordero puede comprarse antes y congelarse para poder obtenerlo a mejor precio), y de postre, macedonia de frutas (frescas o en lata, en almíbar o al natural) y dulces de Navidad.

En cuanto a la comida de Navidad, podemos tomar como entrante huevos con espárragos y mayonesa (se cuecen los huevos, se abre la lata de espárragos y se acompañan ambos alimentos con mayonesa), langostinos a la plancha (una buena opción es comprarlos congelados),  crema de marisco (podemos prepararla varios días antes y congelarla hasta el día de la comida), merluza con mayonesa gratinada al horno ( podemos comprar la merluza días antes y congelarla, teniendo cuidado de descongelarla el día antes poniéndola en la parte menos fría del frigorífico), y de postre, sorbete de cava con helado de limón (batimos el cava con el helado de limón y obtendremos un delicioso postre que además nos ayudará a hacer la digestión) y dulces navideños.