EQUIVALENCIA DE 1 RACIÓN DE VERDURAS

Siempre escuchamos que hay que consumir 5 raciones de fruta y verdura al día para mantener una alimentación equilibrada. El problema es que muchas veces no sabemos a cuánto equivale realmente esta cantidad, así que hoy vamos a tratar de aclararlo.

Por norma general, 1 ración de verduras se considera:

-          1 unidad de tamaño mediano de calabacín, tomate, patata, zanahoria, cebolla

-          ¾ taza de granos de maíz

-          1 ramo pequeño de escarola, lechuga, berros, achicoria, canónigos, recula

-          5 cucharadas de puré de verduras

-          3 cucharadas de puré de patatas

-          ½ atado espinacas o acelgas

-          1 taza de verduras crudas como coles de Bruselas, rábanos, pimiento, repollo, apio troceado, cebolla picada

-          ½ unidad de coliflor o brócoli

Para más información puedes visitar la página del Comité Científico “5 al día” (www.5aldia.org).

A la hora de tener en cuenta estas raciones de verduras en tu alimentación diaria, recuerda que es aconsejable que de las 5 raciones recomendadas en frutas y verduras 2 o 3 correspondan a las verduras, y de ellas, al menos 1 debemos consumirla fresca, es decir, sin cocción. 

LECITINA DE SOJA

Se trata de un derivado de la soja considerado como un complemento alimenticio por sus propiedades nutricionales. Este compuesto constituye la fosfatidilcolina, un complejo de fosfolípidos.

La lecitina de soja contiene vitamina E, la cual, además de actuar como antioxidante, mejora la memoria y la concentración. En el caso de los deportistas, se ha visto que las concentraciones de la colina descienden durante la actividad, algo que puede estar relacionado con la fatiga y motivo por el cual suelen usar la lecitina de soja para potenciar su rendimiento físico.

Este compuesto contiene además grasas buenas, colina, vitaminas del grupo B, inositol y fósforo. Todos estos componentes ayudan a reducir los triglicéridos y el colesterol, lo que disminuye el riesgo cardiovascular y de hígado graso.

Debemos destacar también que muchos complementos “quemagrasas” incluyen lecitina de soja, aunque no se ha podido comprobar su utilidad en este sentido.

Así, podemos decir que la lecitina de soja está formada principalmente por lípidos, motivo por el que aporta un elevado número de calorías, aunque también es cierto que las cantidades que necesitamos son pequeñas. Antes de consumirla, debemos de tener en cuenta que no es imprescindible en nuestra dieta diaria y nuestro organismo es capaz de sintetizarla.

Podemos comprarla granulada en diferentes establecimientos y, al no oxidarse, dura mucho tiempo en buen estado.

Si la consumes o tienes pensado hacerlo, uno de los beneficios que te aportará es facilitar las digestiones. Una buena forma de incluirla en la dieta es tomar 1 o 2 cucharadas antes de comer mezclándola con leche, yogur o sola.