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viernes, 10 de mayo de 2013

CLAVES PARA COMER 3 PIEZAS DE FRUTA AL DÍA


Todos sabemos que es aconsejable consumir 5 raciones de frutas y verduras al día, pero esto a veces se hace complicado. Por eso, hoy voy a daros unas claves para conseguir tomar 3 piezas de fruta diarias.

-          Deja volar la imaginación en la cocina y prepara sorbetes, jugos, asa las frutas, haz macedonia…
-          Toma un zumo de frutas o un licuado en el desayuno (vale igual zumo envasado)
-          En contra de lo que mucha gente cree, tomar la fruta antes o después de comer nos aporta las mismas calorías. Lo que sí es verdad es que si sigues una dieta hipocalórica y tomas la fruta antes de comer, lograrás que te sacie y te saque algo de apetito, por lo que comerás menos.
-          ¡La fruta no tiene por qué tomarse siempre de postre! ¿Qué tal a la merienda o a media mañana?
-          Si eres perezoso y no te apetece pelarla, come una fruta de las que se toman con piel. Sólo tienes que acordarte de lavarla muy bien antes de comerla.
-          Dale un toque diferente a las ensaladas añadiendo alguna fruta. Es una forma de variar y no aburrirte.

Como ves, no es difícil introducir fruta en nuestra alimentación diaria, así que no esperes más y empieza a consumir más fruta. Tu organismo te lo agradecerá.

jueves, 9 de mayo de 2013

VARIEDADES DE LECHUGA



 La lechuga es un ingrediente común de las ensaladas que, gracias a los invernaderos, podemos consumir todo el año. Uno de sus principales atractivos es la gran variedad de tipos de lechuga que existen, entre los que podemos encontrar:

-          Lechuga hoja roble: es de variedad acogollada, con tono ligeramente amarronado y hojas onduladas
-          Lechuga iceberg: tiene forma de repollo y sus hojas son prietas y grandes, verdes por fuera y blanquecinas por dentro, y al comerlas son crujientes y duras
-          Lollo rosso: es una variedad de lechuga rizada de origen italiano. Su color es morado o rojizo y presenta un sabor ligeramente amargo
-          Lechuga romana o española: sus hojas son alargadas y de color muy verde; el tronco es alargado, ancho y bastante fibroso
-          Lechuga batavia: es una variedad con repollo de hojas de color verde intenso con extremos de color rojizo
-          Cogollos: se trata de lechugas de tallo pequeño. Destacan los cogollos de Tudela, con un corazón de color amarillo y hojas verdes

La mejor manera de limpiar una lechuga, es retirar primero las hojas en mal estado, cortar el tallo, separar las hojas una a una y sumergirlas en agua con unas gotas de lejía o vinagre para eliminar los insectos y la tierra. Se sacan las hojas del agua y se van lavando una a una de forma cuidadosa. Sólo se cortan y se aliñan en el momento que se vayan a consumir para evitar que se pongan mustias.

Para conservar la lechuga en las mejores condiciones lo ideal es guardarla en la nevera sin lavar y, si ya está lavada, lo mejor es consumirla en 1 o 2 días. Suele comerse cruda como ingrediente en las ensaladas, pero podemos usarla también en purés y cremas junto con otros vegetales.

miércoles, 8 de mayo de 2013

¿ES MALO COMER RÁPIDO?


El ritmo de vida que llevamos hoy en día muchas veces nos deja poco tiempo para pararnos a comer, dando como resultado que en las comidas no nos paremos siquiera a mirar qué es lo que estamos tomando. Este es un problema que puede tener consecuencias para nuestro cuerpo.

A la hora de las comidas, debemos tener en cuenta que la buena masticación va a favorecer que las digestiones se realicen correctamente y que, comiendo de manera pausada, vamos a evitar que el ansia por engullir los alimentos acabe jugándonos una mala pasada y comamos una cantidad excesiva.

Uno de los motivos por los que podemos comer deprisa es porque llegamos con hambre a la hora de comer, provocando que nos lancemos encima de la comida pensando sólo en que esa sensación de “agujero en el estómago” desaparezca. Por ello, lo que debemos hacer es planificar al menos 5 comidas diarias para evitar que a la hora de comer o cenar tengamos un hambre excesiva que nos haga comer más rápido de lo recomendable.
 
No debemos olvidar que muchas veces el comer deprisa es la forma de ser de la persona en sí o porque su ritmo de vida lo exige, sin que la sensación de hambre influya para nada. La solución a esto es pensar en la importancia real de una correcta masticación para tener buenas digestiones y tener en cuenta que el cerebro tarda un tiempo en detectar la saciedad, por lo que si comemos demasiado deprisa, corremos el riesgo de comer demasiado. Si esto ocurre, nuestro estómago se llenará hasta el máximo y, si esto se repite de manera habitual, llegará un momento en que su tamaño aumente y cada vez necesitemos mayor cantidad de comida, por lo que nuestro peso se elevará sin que podamos hacer nada por evitarlo.

Por todo lo anterior, no debemos olvidar nunca que la hora de comer precisa un tiempo adecuado para masticar bien los alimentos y comer despacio con el fin de que nuestras digestiones sean correctas y evitemos la aparición de problemas en el futuro.

martes, 7 de mayo de 2013

ALIMENTOS CON GLUTEN “OCULTO”


Seguro que todos sabéis que el gluten es un elemento derivado de la mezcla del agua con las proteínas de los cereales (en concreto de cebada, trigo, centeno y avena) al que tienen intolerancia los celíacos. Debido a la naturaleza de este elemento, existen alimentos, como el pan, que tenemos claro desde un primer momento que van a contener gluten, pero hay otros alimentos en los que puede existir y pasarnos inadvertido.

Hay alimentos que no derivan ni de la cebada, ni del trigo, ni del centeno, ni de la avena pero que pueden contener gluten en su composición, por lo que pueden representar un problema para los celíacos. Hay que tener mucho cuidado ya que aunque la cantidad ingerida sea muy pequeña o la presencia de gluten sea mínima, la salud de un celíaco puede verse afectada.
Los alimentos que pueden contener restos de gluten en su composición son los siguientes:
-          Yogures con trocitos de fruta y de sabores
-          Diversos tipos de patés
-          Helados
-          Embutidos (salchichas, chorizo, morcilla…)
-          Gominolas y caramelos
-          Quesos en porciones, fundidos, de untar y de sabores
-          Frutos secos tostados o fritos con sal (snacks)
-          Licores
-          Cervezas sin gluten (pueden contener restos de cebada)

Aunque en un primer momento pensaríamos que ninguno de los alimentos anteriores pudiera representar un problema para un celíaco debido a su composición, muchas veces durante el procesamiento y al añadir espesantes, saborizantes, estabilizantes o conservantes, pequeñas cantidades de gluten pueden ser añadidas a estos productos.

Debemos tener en cuenta que el malestar que el gluten provoca en los celíacos puede darse aunque las cantidades ingeridas de este elemento sean mínimas. Por ello, es muy importante leer las etiquetas y fijarse bien en que el gluten no esté presente en el alimento correspondiente.

lunes, 6 de mayo de 2013

ÍNDICE ATEROGÉNICO


En los análisis sanguíneos suele analizarse el valor del colesterol total en sangre que tiene cada individuo, pero es más importante saber las concentraciones de LDL (colesterol “malo”) y HDL (colesterol “bueno”) en lugar de conocer simplemente el colesterol total.

Con la información anterior podremos calcular el índice aterogénico, que es la proporción que existe entre el nivel de colesterol total y de colesterol HDL en nuestro organismo.

Índice aterogénico = colesterol total (mg) / colesterol HDL (mg)

Los valores normales son de 4 o menos, y cuanto mayor de 4 sea el resultado, más probabilidades hay de que se desarrolle aterosclerosis por la formación de ateromas en las arterias.

De la fórmula utilizada para calcular el índice aterogénico se deduce que a mayor cantidad de colesterol total y/o menor cantidad de colesterol HDL, mayor será el índice aterogénico y la posibilidad de sufrir aterosclerosis, con todas las consecuencias que de ello se derivan (patologías cardíacas y vasculares y accidentes cerebrovasculares).

Por ello, en una analítica, siempre será mejor que se presenten ambos valores, tanto de colesterol total como de colesterol HDL, ya que el índice aterogénico es una medida mucho más importante y valiosa que el valor total de colesterol de manera aislada.

viernes, 3 de mayo de 2013

DIETA DE LA MANZANA


Todos sabemos que la manzana es un gran aliado a la hora de perder peso ya que no contiene grasa y aporta muy pocas calorías. Por ello, existen dietas basadas en este alimento, como la que traemos hoy, que además tiene la propiedad de ser una dieta desintoxicante y estricta, por lo que no debe mantenerse más de 5 días. Se promete una pérdida de hasta 2 kilos en 2 días, consiguiendo perder en total unos 4 a 6 kilos.
Muchas veces se presenta como una dieta ideal para preparar el organismo antes de una dieta de adelgazamiento como tal.

BASES

Se trata de una dieta muy sencilla en la que el primer día vamos a comer en todas las comidas diarias sólo manzanas (tantas como nos apetezca) y beber 2 litros de agua al día como mínimo.
El segundo día a la hora de la comida podremos tomar una ensalada verde, pero al desayuno y cena comeremos sólo manzanas y seguiremos bebiendo 2 litros de agua diarios.
El tercer día a las manzanas del desayuno podremos añadirles algo de pan y fiambre y a la comida volvemos a repetir con ensalada verde, dejando para la cena sólo manzanas y repitiendo los 2 litros de agua diarios.
El cuarto día, en el desayuno tomaremos manzana con pan y fiambre, a la comida de nuevo ensalada y a la cena arroz con leche, además de los 2 litros de agua diarios.
Y el quinto día, desayunaremos manzana, panecillo integral y un huevo cocido, comeremos ensalada verde y carne asada y cenaremos manzanas.

FALTAS Y FALLOS

Uno de los principales problemas de esta dieta es que está basada en un solo alimento y que, cuando comenzamos a incorporar otros alimentos, el abanico de posibilidades es muy reducido. Debido a esto, puede darse una monotonía que va a hacer que no queramos seguir con la dieta.
Otro de los problemas es que una vez terminada la dieta se avisa de que hay que evitar las grasas y la carne de cerdo porque nuestro estómago queda totalmente limpio (¿?).
Además, no se recomienda hacer ejercicio mientras se sigue esta dieta y hay que dormir suficientes horas. Si bien es verdad que siempre hay que dormir horas suficientes, el motivo por el que recomiendan no practicar ejercicio es porque se trata de una dieta extremadamente hipocalórica que no nos va a aportar energías suficientes para nuestro día a día, así que menos nos las proporcionará para hacer ejercicio.
En esta dieta se avisa de que lo primero que vamos a bajar será la cintura y el abdomen. Informa de que puede aparecer acné debido a la desintoxicación a la que estamos sometiendo a nuestro cuerpo y que pueden darse dolores de estómago por el cambio de alimentación.
AL ser una dieta tan restrictiva, en el momento en que comencemos a comer de nuevo de manera normal, recuperaremos los kilos perdidos y seremos propensos a sufrir el temido efecto rebote.
 
CONCLUSIONES

Nunca me cansaré de decir lo mismo: si quieres perder peso, debe ser de manera sana y duradera. Lo ideal es seguir una dieta personalizada en la que se estudie su caso y se diseñe una dieta para ti. Además, la pérdida de peso debe ser progresiva (unos 4 kilos al mes como máximo) para no sufrir después efecto rebote. Además, la idea no es hacer dieta durante el resto de tu vida de manera continua o periódica, sino que lo que debemos hacer es aprender a comer para que nuestra alimentación sea sana y equilibrada y una vez perdidos los kilos que nos sobran podamos seguir comiendo bien y de manera normal manteniendo nuestro peso. Jamás debemos eliminar ningún alimento de nuestra alimentación, sino que hay que tener cuidado en equilibrar nuestras comidas.

jueves, 2 de mayo de 2013

COMER EN ESPAÑA: MURCIA


¿Quién no ha oído hablar de la huerta murciana?  Pero no todo se acaba ahí en Murcia ya que en su gastronomía encontramos además carnes de gran calidad y productos del mar que, junto con el gazpacho, el queso o las migas son típicos de esta zona.

-          Pescado: en esta tierra el pescado suele cocinarse a la sal, siendo platos a resaltar las salazones de huevas de mújol y la mojama de atún (lomos de atún salados y curados al natural)
    -          Carne: en la cocina tradicional murciana las carnes se preparaban sobre todo en forma de pastel, costumbre que sigue vigente en nuestros días
    -          Arroz: ingrediente importante de la cocina murciana para acompañar alimentos como los caracoles de la huerta, el conejo, las habichuelas o las “serranas”.
    -          Huerta murciana: muchos platos típicos de Murcia llevan entre sus ingredientes verduras y hortalizas, y es que sería una pena no aprovechar los deliciosos ejemplares que les proporcionan sus huertas. En este apartado podemos destacar la ensalada murciana (cebolla, olivas, tomate, huevos y atún) o el “zarangollo” (pisto murciano a base de cebolla, huevos y calabacín). Además de cómo parte del plato principal, los vegetales de la huerta murciana se utilizan como acompañamiento de otras comidas como el arroz con verduras o la olla gitana (potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes), donde dan más sabor y calidad.
-          Postres: si nos decantamos por algo dulce, podremos elegir el “arrope” (mosto cocido y espesado al que se añaden frutas muy maduras), los “paparajotes” (pequeños bollos de pan azucarado cocinados sobre hojas de limonero o naranjo, ver foto) o el típico tocinillo de cielo. SI queremos escapar un poco de tanto dulce, iremos igualmente satisfechos con una fruta de la huerta murciana (fresas, naranjas, melocotones…) o un queso de cabra al pimentón.

¿Un paseo por la huerta?