ALIMENTOS Y OXALATOS

Los oxalatos o ácido oxálico son compuestos que aparecen en los alimentos y que se unen al calcio volviéndolo insoluble e impidiendo su absorción en el intestino. Por este motivo, debemos tener cuidado al comer simultáneamente alimentos con gran cantidad de oxalatos y este mineral, porque de lo contrario podríamos tener deficiencias de calcio.

Los alimentos con mayor contenido en oxalatos que debemos moderar al consumir fuentes de calcio son:

ALIMENTO	OXALATOS (mg%)
Espinaca	750
Remolacha	675
Acelga	645
Cacao en polvo	623
Pimiento	419
Germen de trigo	269
Frutos secos	187
Chocolate amargo	117
Perejil	100
Puerro	89
Uva	88
Batatas	56
Frambuesas	53
Café en polvo	33

La mayoría de alimentos con mayor contenido en oxalatos son de origen vegetal, por lo que deberemos alejarlos de la ingesta de alimentos ricos en calcio si no queremos perder hasta un tercio del calcio presente en una comida.

Si juntamos un alimento de la lista con una fuente de calcio, debemos procurar que prime la cantidad de este mineral sobre la de los oxalatos, ya que a mayor cantidad de oxalatos, mayor pérdida de calcio.