Seguro
que conoces la Pirámide de la Alimentación que usamos en España, verdad? Pues
en otros países tienen sus propios gráficos nutricionales para explicar de una
manera sencilla y visual a la población cómo deben alimentarse de manera
correcta. EN Argentina, no tienen una pirámide, sino un óvalo.
En este
país, como en muchos otros, existe una gran proporción de la población con
problemas como diabetes, obesidad, problemas cardiovasculares o hipertensión
debido quizás a un exceso de comida; mientras que otra parte de la población
sufre desnutrición o carencias nutricionales por falta de alimentos. Por estas
circunstancias, la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas (AADYND)
ha diseñado el óvalo de la alimentación para poder llegar a la población y
explicarles las necesidades nutricionales que tenemos los seres humanos.
Con una
sola imagen podemos ver cómo es una alimentación saludable en este país
teniendo en cuenta factores como los aspectos gastronómicos y culturales, las
costumbres y los recursos socio-económicos.
En una
mitad del óvalo nutricional se reflejan los 6 grupos básicos de alimentos con
tamaños diferentes según la proporción en la que deben estar presentes en la
dieta diaria. Así, los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos
(cereales y derivados, legumbres) son los que ocupan un mayor espacio ya que
deben representar más de la mitad de los requerimientos energéticos diarios.
La
manera de leer el óvalo es en sentido contrario a las agujas del reloj,
comenzando por el grupo que ocupa un mayor espacio (primer nivel). De esta
forma, a medida que nos acercamos a la parte superior del gráfico va
disminuyendo la cantidad de alimentos de esos grupos que deben estar presentes
en la dieta diaria. En las Guías Alimentarias para la Población Argentina se
reserva el espacio central del óvalo para el agua, líquido que se considera la
base de la vida y, por ello, se representa de manera independiente.
Si nos
fijamos en los grupos de alimentos, hemos dicho que son 6:
-
Grupo 1: cereales (arroz, cebada, trigo, avena y maíz) y derivados
(galletas, harina, pan y fideos), legumbres secas (soja, arvejas, guisantes o
porotos, garbanzos, lentejas)
-
Grupo 2: frutas y verduras
-
Grupo 3: queso, leche y yogur
-
Grupo 4: huevos, carne y pescado
-
Grupo 5: grasas y aceites
-
Grupo 6: dulces y miscelánea
Las
cantidades recomendadas de cada uno de los grupos van a depender de factores
como el sexo, la edad y la actividad física que realiza cada persona.
En las
guías dietéticas de Argentina se acompaña a la ilustración del Óvalo
Nutricional con varios mensajes:
-
Consume todos los días leche, yogures o quesos. ES necesario a todas
las edades
-
Come una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa
visible
-
Disminuye el consumo de azúcar y sal
-
Come con moderación e incluye alimentos variados en cada comida
-
Come diariamente frutas y verduras de todo tipo y color
-
Prepara las comidas con aceite preferentemente en crudo y evita la
grasa para cocinar
-
Consume variedad de panes, pastas, cereales, féculas, legumbres y
harinas
-
Disminuye el consumo de bebidas alcohólicas y evítalo en niños,
adolescentes, embarazadas y madres lactantes
-
Aprovecha el momento de las comidas para el encuentro y diálogo con
otros
-
Toma abundante cantidad de agua potable durante todo el día
Para
finalizar, si comparamos el Óvalo argentino con las guías españolas podemos ver
que existen una serie de diferencias debidas a las distintas costumbres de
ambos países. Por ejemplo:
-
en el óvalo argentino se incluyen las legumbres secas en la base,
mientras que ne la pirámide española están en el cuarto nivel, con los
alimentos proteicos
-
en el primer nivel del óvalo se incluye una imagen del pan integral,
mientras que en la pirámide no
-
en el óvalo no se incluye el aceite de oliva por ser excesivamente
caro
-
el óvalo, a diferencia de la pirámide, no distingue entre alimentos de
consumo diario y de consumo semanal
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