CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

El otro día hablamos de la clasificación de los nutrientes y hoy le toca el turno a los alimentos:

A)     Según su composición

TIPO ALIMENTOS	CARACTERÍSTICAS	EJEMPLOS
LÁCTEOS	-          Todos los nutrientes, menos hierro -          Proteínas y calcio -          plásticos	Leche, caseína, crema, manteca, queso (excepto mantequilla)
CÁRNICOS Y AFINES	-          proteínas -          también grasas, vitaminas B y minerales -          plásticos	Carne, huevos, pescado
FARINÁCEOS	-          Hidratos de Carbono -          También proteínas y vitamina B -          energéticos	Cereales, harinas, pan
VEGETALES	-          agua -          vitaminas A y C, y minerales -          Pocos hidratos de carbono y proteínas, nada grasas -          reguladores	Hortalizas y frutas
AZUCARADOS	-          buena fuente energía -          no muchos nutrientes -          complementos, nunca sustitutos	Azúcares, miel
GRASOS	-          muchos lípidos -          pocas proteínas e hidratos de carbono -          energéticos	Aceites alimenticios, grasas alimenticias, margarina
BEBIDAS		Alcohólicas o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas fermentadas, vinos y afines, licores
ESTIMULANTES Y FRUITIVOS		Cacao, chocolate, café y sucedáneos, té
CORRECTIVOS Y COADYUVANTES		Especias o condimentos vegetales, hongos, levaduras, fermentos y derivados, sal, vinagres, aliños

B)     Según su función

TIPO ALIMENTOS	CARACTERÍSTICAS	EJEMPLOS
PLÁSTICOS	-          Facilitan crecimiento y renovación de tejidos -          Nutrientes: proteínas y calcio	Leche y derivados, carnes, pescados y huevos
ENERGÉTICOS	-          Proporcionan energía -          Nutrientes: lípidos e hidratos de carbono	Pan, cereales, legumbres, tubérculos, azúcares, grasas y aceites
REGULADORES	-          Organizan, dirigen y facilitan procesos metabólicos	Frutas, verduras y hortalizas